Fettavskiljare i livsmedelverksamhet

Så fungerar fettavskiljaren

Fett som stelnar i avloppsrören kan orsaka stopp och översvämningar. Fettet kan även bilda svavelväte som luktar illa, är giftigt och farligt för hälsan. Svavelväte kan även omvandlas till svavelsyra som fräter sönder både betong- och metallrör. Dessutom lockar fett till sig råttor.

En fettavskiljare förhindrar att fetthaltigt vatten släpps ut i avloppsnätet. När vattnet rinner igenom fettavskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten och fettet stiger och lägger sig på ytan. Sedan rinner vattnet vidare ut till avloppsnätet.

Töm fettavskiljaren regelbundet för att den ska fungera på rätt sätt. Den behöver även vara i rätt storlek för verksamheten. Är fettavskiljaren för liten eller töms för sällan sköljs fettet ut med vattnet och den förlorar sin funktion.

Verksamheter som måste ha fettavskiljare

Verksamheter som riskerar att släppa ut mer fett än vad avloppsvatten från hushåll innehåller, måste ha en fettavskiljare. Exempel på sådana verksamheter är:

• kök som serverar måltider, som hotell, restauranger, pizzerior, gatukök, mottagningskök, caféer, sallads- och sushibarer
• anläggningar för grillning, ugnsstekning och stekning
• storkök
• charkuteriaffärer
• bagerier och konditorier
• lokaler där livsmedel hanteras eller tillverkas.
  

Verksamheter som inte tillverkar mat på plats kan vara undantagna kravet att installera fettavskiljare. Då får du söka dispens hos VA-enheten. Om du vill veta om din verksamhet är undantagen kravet kan du kontakta VA-enheten.

Anmäl innan du installerar

Innan du får installera en fettavskiljare måste du anmäla det till kommunen. Du kan installera fettavskiljaren när du fått startbesked och ditt val av fettavskiljare fått godkänt.

Installera på rätt sätt

Dimensionering och utformning

• Installera en typgodkänd, rätt dimensionerad och funktionstestad fettavskiljare enligt svensk standard SS‑EN 1825.
• Fettavskiljaren måste vara godkänd enligt standarden. Det räcker inte med att den enbart har blivit testad.
• Den ska installeras av en auktoriserad VVS‑installatör för att säkra att det görs på rätt sätt.
• Att installera en bänkfettavskiljare kräver att VA-enheten godkänt det. Det görs endast i få undantagsfall.

Placera den rätt

Fettavskiljaren behöver placeras så att den är enkel att tömma och underhålla. Arbetsmiljön vid tömning behöver följa Arbetsmiljöverkets krav. Det är du som är beställare som är ansvarig för att installationen följer kraven.

Tänk på det här när du väljer plats:

• Fettavskiljaren kan placeras utomhus eller inomhus, dock aldrig i ett rum där verksamheten hanterar livsmedel.
• Slangar och annan utrustning som används vid tömning får inte dras i utrymmen där livsmedel hanteras eller förvaras.
• Anslut köksavlopp, diskmaskiner och golvbrunnar till fettavskiljaren. Övrigt avlopp på fasigheten får inte anslutas.
• God ventilation är viktigt i utrymmet. Forcerad ventilation rekommenderas starkt där fettavskiljaren placeras då giftigt svavelväte kan bildas. Gränsvärdet för exponering är 10 ppm under 8 timmar.

Töm, sköt om och kontrollera fettavskiljaren

• Fastighetsägaren ansvarar för att sköta fettavskiljaren. Det innebär att se till att den töms och kontrolleras regelbundet så att den fungerar på rätt sätt.
• Efter tömning återfylls fettavskiljaren med vatten.
• Du tecknar abonnemang för tömning med kommunens renhållningsentreprenör, Renova. Livsmedelsindustrier ansvarar själva för att tömma sina fettavskiljare och kan anlita valfri entreprenör för det.

Om en fettavskiljare saknas

Skador som uppstår på grund av att det inte finns en fettavskiljare kan innebära stora kostnader för fastighetsägaren. Om din livsmedelsverksamhet saknar fettavskiljare får du en skriftlig begäran om installation från VA-enheten. Då har du sex månader på dig.

Om du har frågor kan du kontakta VA-enheten så hjälper vi dig.

Frityrolja ska samlas på annat sätt

Frityrolja eller annat rinnande fett ska samlas i ett kärl och får absolut inte hällas i fettavskiljaren. Då fylls fettavskiljaren direkt och fettet rinner ut i avloppet.

Det finns företag som erbjuder kärl och som hämtar och återvinner ihopsamlat fett. De kan du hitta genom att söka på webben.