Fettavskiljare i livsmedelsverksamhet
Fett i avloppet skapar stora problem i det kommunala vatten- och avloppsnätet. Fett i ledningarna kan orsaka avloppsstopp och översvämningar. Därför behöver livsmedelsverksamheter installera en fettavskiljare. Det är fastighetsägaren som ansvarar för att fettavskiljaren installeras och sköts på rätt sätt.
Varför behövs en fettavskiljare?
Fett som spolas ned i avloppet stelnar på grund av den kalla temperaturen i de kommunala ledningarna. Detta skapar avlagringar på insidan av rören och kan orsaka följande problem:
- Fettet täpper igen röret och det blir avloppsstopp. Detta innebär att avloppsvattnet trycks tillbaka upp till fastigheter och orsakar källaröversämningar. Vid stopp kan avloppsvattnet även läcka ut via brunnar och förorena intilliggande vattendrag.
- Fettet kan bilda svavelväte som luktar illa, är giftigt och utgör en hälsorisk. Svavelväte kan även omvandlas till svavelsyra som fräter sönder både betong- och metallrör.
- Fett lockar till sig råttor som då sprider sig i avloppsnätet.
Kostnaderna för renspolning av avloppsrör och vid översvämningar kan bli stora. Har du som fastighetsägare brustit i dina skyldigheter att installera och underhålla en fettavskiljare för en livsmedelsverksamhet, kan du bli ersättningsskyldig mot både kommunen och dina grannar.
Hur fungerar fettavskiljare?
En fettavskiljare förhindrar att fetthaltigt vatten släpps ut i avloppsledningsnätet och fungerar enligt principen att fett är lättare än vatten. När vattnet rinner igenom fettavskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten och fettet stiger och lägger sig på ytan. Sedan rinner vattnet vidare ut till avloppsnätet.
Fettavskiljaren behöver tömmas regelbundet för att den ska fungera på rätt sätt. Det är också viktigt att fettavskiljaren är dimensionerad för det flöde som verksamheten ger upphov till. Är den för liten eller töms för sällan sköljs fettet ut med utgående vatten och fettavskiljaren förlorar därmed sin funktion.
Verksamheter som måste ha fettavskiljare
Alla verksamheter som riskerar att släppa ut mer fett än vad normalt hushållsavloppsvatten innehåller, måste ha en avskiljare för fett. Exempel på sådana verksamheter är:
- Kök för servering av måltider, till exempel: värdshus, hotell, vägkrogar, restauranger, pizzerior, gatukök, mottagningskök, caféer, sallads- och sushibarer.
- Anläggningar för grillning, ugnsstekning och stekning.
- Storkök.
- Charkuteriaffärer.
- Bagerier och konditorier.
- Lokaler där livsmedel hanteras eller tillverkas.
- Affärer med butiksgrillning eller manuell delikatessdisk.
Vissa verksamheter som inte tillverkar maten på plats kan vara undantagna kravet att installera fettavskiljare. I dessa fall får du söka dispens, ett undantag, hos VA-enheten. Du kan kontrollera om din verksamhet är undantagen kravet på att installera en fettavskiljare genom att kontakta VA-enheten via telefon eller e-post. VA-enheten som ansvarar för och underhåller avloppsledningsnätet har alltid rätt att kräva att fastighetsägare för livsmedelsverksamheter installerar särskild fettavskiljning om behov finns.
Anmälan för installation
Innan du får installera din fettavskiljare måste du anmäla det till kommunen. Du kan installera fettavskiljaren när bygglovsenheten gett dig startbesked och VA-enheten godkänt ditt val av fettavskiljare.
Dimensionering och utformning
Du ska installera en typgodkänd, rätt dimensionerad och funktionstestad fettavskiljare enligt svensk standard SS‑EN 1825. Tänk på att fettavskiljaren måste vara godkänd enligt standarden. Det räcker därför inte med att den enbart har blivit testad. Kontakta en auktoriserad VVS‑installatör för att säkra att dimensionering och installation utförs på rätt sätt.
Installation av bänkfettavskiljare kräver ett godkännande från VA-enheten och ges endast i få undantagsfall.
Placering
När en fettavskiljare installeras är det viktigt att tänka på att den placeras på ett sätt som gör den enkel att tömma och underhålla och att arbetsmiljön vid tömning följer Arbetsmiljöverkets krav. Det är du som är beställare som är ansvarig för att installationen följer dessa krav. Vad gäller placering, gäller bland annat att:
- Fettavskiljaren kan placeras utomhus eller inomhus, dock aldrig i samma rum där livsmedel hanteras.
- Slangar och annan utrustning som används vid tömning får inte dras i utrymmen där livsmedel hanteras eller förvaras.
- Köksavlopp, diskmaskiner och golvbrunnar ska anslutas till fettavskiljaren. Däremot får övrigt avlopp på fasigheten inte anslutas.
- God ventilation är viktigt och forcerad ventilation rekommenderas starkt i utrymmet där fettavskiljaren placeras då giftigt svavelväte kan bildas. Gränsvärdet för exponering är 10 ppm under 8 timmar.
Tömning, kontroll och återfyllning
Tömning ska göras i regelbundna intervall så att fettavskiljaren alltid uppfyller sin funktion. Efter tömning återfylls fettavskiljaren med vatten. Du som fastighetsägare är ansvarig för skötseln av fettavskiljaren. Det innebär att du ser till att den töms och kontrolleras regelbundet så att den fungerar på rätt sätt.
Du ska teckna abonnemang för tömning med kommunens renhållningsentreprenör, Renova. Livsmedelsindustrier ansvarar själva för tömningen av sina fettavskiljare, och kan anlita valfri entreprenör för detta.
Frityrolja och stekfett
Frityrolja eller annat rinnande fett ska samlas i ett kärl och får absolut inte hällas i fettavskiljaren då fettavskiljaren fylls direkt och fettet rinner ut i avloppet. Det finns företag som erbjuder kärl, och som hämtar och återvinner ihopsamlat fett från livsmedelsverksamheter. Dessa kan du hitta genom att söka på webben, till exempel med sökordet fettåtervinning.
Om fettavskiljare saknas
Skador som uppstår på grund av att fettavskiljare inte har installerats kan innebära stora kostnader för dig som fastighetsägare. Om din livsmedelsverksamhet saknar fettavskiljare får du en skriftlig begäran om installation från VA-enheten. Då har du sex månader på dig.
Vid frågor kan du kontakta VA-enheten så hjälper vi dig.
Kontakt
Lerums kommun
Telefon: 0302-52 10 00
E-post: kommun@lerum.se
Renova
Telefon: 031-61 85 30
E-post: kundservice@renova.se
Senast uppdaterad: